Hittar din position
Snart klart
Laddar recensioner
Snart klart
Allt om Stockholm
Din bästa Stockholmsguide
ANNONS

Michelinguiden hyllar Stockholms grönaste restauranger

Guide Michelin har gett ut symboler för hållbarhet till fem krogar i Stockholm. Bland annat Fotografiska och Oaxen krog.
Paul Svenssons restaurang i Fotografiska och Oaxen Krog är två av landets mest hållbara krogar enligt Michelin.

Gastronomisk hållbarhet var i fokus när Guide Michelin presenterade sin nordiska guide.
Fem krogar i Stockholm belönades med den nya gröna symbolen.

ANNONS

När de nordiska stjärnorna skulle delas ut av Michelinguiden, så presenterades även en ny symbol för miljötänk.

Den nya symbolen innebär att restaurangerna ligger i framkant när det kommer till att jobba på ett hållbart sätt.

I Stockholm fick Agrikultur, Etoile, Fotografiska, Gastrologik och Oaxen Krog varsin ”grön stjärna”.

– Ett oerhört viktigt initiativ från Guide Michelin och en ära att de uppmärksammat vårt fokus på hållbar njutning i alla led, säger Paul Svensson, som driver Fotografiska, på restaurangen/museets hemsida.

Det nya priser priset The Michelin Nordic Countries Sustainability Award gick till Magnus Ek och hans team bakom Oaxen Krog och Oaxen Slip.

Ytterligare tre Stockholmskrogar har lyfts av guiden för att ha ”tagit positiva steg mot hållbarhet”. Restaurangerna är Hillenberg, Lux dag för dag och Sturehof.

Norden i framkant

De nordiska länderna blev de första att tilldelas den nya hållbarhets-symbolen.

ANNONS

Anledningen ska vara att de nordiska köken har kommit längre i hållbarhetstänket än övriga världen.

– Nordiska kockar leder vägen när det gäller att fokusera på lokala ingredienser; med en nollavfall, näsa-till-svans strategi; och fokus på att minska både mat- och förpackningsavfall. De sätter standarden för resten av världen att följa efter, sa Gwendal Poullennec, internationell chef för Guide Michelin, under presentationen av den nordiska guiden.

Stockholm, Sverige