Hittar din position
Snart klart
Laddar recensioner
Snart klart
Allt om Stockholm
Din bästa Stockholmsguide

Paul Svenssons lanthandel är till för folk i kvarteret

Paul Svensson
Kocken Paul Svensson öppnar Lanthandel i Sumpan, för folk som bor i Sumpan.

Paul Svensson och Tareq Taylor vill skapa ett eget kretslopp av mat och råvaror i Sundbyberg.

Vad behöver folk som bor i närheten av en butik? Den frågan har Paul Svensson och Tareq Taylor försökt arbeta med medan de byggt sin lanthandel, en grönsaksaffär och deli i Sundbyberg som ska tilltala dem som bor i kvarteret.

Visst, kan andra åka dit och handla och käka med först och främst är ambitionen att vara en lokal angelägenhet menar Paul Svensson.

– VI kommer att sälja saker som är odlade i närheten, som folk kan få en relation till, det är hela tanken säger han.

Bordskiva tillverkad av kronärtskocka typ. Lampor av avsågade vinflaskor. Vattenglas av vinflaskbottnar.

Bordskivan på Lanthandeln är  tillverkad av kronärtskocka, lamporna av avsågade vinflaskor och vattenglas av vinflaskbottnar.

Paul, som vigt den senare delen av sin karriär till klimatsmart mat, både i tv och via Fotografiskas restaurang, tycker att vi alla behöver tänka mer klimatsmart kring mat. Men vägen dit måste gå via munnen: alltså det måste smaka bra.

– Folk frågar mig ibland hur jag lyckas så bra med enkla medel, och jag svarar alltid att det handlar om att använda de bästa råvarorna. Och visst, de är såklart lite dyrare, men du använder dem också med mer respekt och kanske slänger mindre vilket egentligen är det allra viktigaste för miljön: mindre spill.

På hyllorna i Lanthandeln kommer det främst finnas grönsaker och annat som kan produceras i krokarna. I delin kommer man göra mat på det man säljer men också på andra råvaror från butiker i närheten som annars skulle slängas.

– Vi försöker göra ett litet kretslopp här på plats, säger Paul Svensson.

Paul Svensson, Mikael Andersson och Erik Boll. Kikärtsmör istället för vanligt smör.

Paul Svensson, Mikael Andersson och Erik Boll smakar på det kikärtsmör man kommer servera istället för vanligt smör.

Krogen ska heta Paul Taylor Lanthandel kommer att öppna i det nybyggda området Fabriksparken i Sundbybergs C .

Restaurangen öppnar för lunch 6 september, med cirkatider 10.30-14. Inom kort kommer man även börja servera frukost. 

Senare i höst öppnar de upp även kvällstid.

Sundbyberg centrum, Sundbyberg, Sverige