Hittar din position
Snart klart
Laddar recensioner
Snart klart
Allt om Stockholm
Din bästa Stockholmsguide
ANNONS

Gyldene Freden smörar – fast på helt fel sätt

Det trivsamma skänkrummet med väggfasta bänkar och tunga träbord. Den Gyldene Freden, Österlånggatan 51, Gamla stan.
Det trivsamma skänkrummet med väggfasta bänkar och tunga träbord.

Testat: Den Gyldene Freden

— husman på en av Stockholms äldsta stadskrogar
Österlånggatan 51, Gamla stan
Betyg 2/5
Betygskala: 5 = Högsta klass
4 = Mycket bra
3 = Bra
2 = Håller inte måttet
1 = Uselt

Gyldene Freden, stans äldsta och mesta krog drivs numera av en ung och hyllad kock.
På Filip Fasténs Freden får du sill, blodpudding och nyponsoppa.
De saftiga priserna matchar inte alltid hur det smakar och dessutom slarvar man bort gästerna – till största delen turister – då servicen är för ojämn.

ANNONS

Detta krogtest producerades och publicerades innan coronaviruset slog till mot stadens krogliv. 

”Stötta stans krögare – köp hämtmat, inte toapapper”

Anders Zorn räddade stans äldsta krog Gyldene Freden för 100 år sedan och donerade den till Svenska akademin som fortfarande äter sin traditionsenliga ärtsoppa här varje torsdag.

Förra året fick hajpade Filip Fastén (Agrikultur och årets kock 2014) uppdraget att ta den anrika, men anfrätta, restaurangen vidare till nästa nivå. Han hyllar den svenska traditionen och gillar husman.

Dessvärre det är svårt
att få personalen att
hjälpa till med något
större intresse.

Men frågan är hur det ska gå och vad han egentligen vill med Freden? 

Vid första besöket vi gör är det halvtomt i lokalen med turistande par som försöker få reda i menyn som är uppbyggd på mellanrätter. Inte heller vi, som luttrade mellanrättsätare, förstår konceptet. Dessvärre det är svårt att få personalen att hjälpa till med något större intresse. 

Vid nästa besök ser vi gäster i båda skänkrummen och det är en gladare stämning trots en måndag i mars. Dessutom är mellanrätterna borta och menyn är à la carte, ett drag som känns bra, men också innebär att de vegetariska alternativen försvunnit, till exempel den roliga tändstickspotatisen med dragonsmak.

ANNONS

Läcker soppa på ramslök med pocherat ägg. En höjdarförrätt! Och Blodpudding med tärnade äpplen och fläsk på skirat smör. För mycket smör. Den Gyldene Freden, Österlånggatan 51, Gamla stan.

Läcker soppa på ramslök med pocherat ägg. En höjdarförrätt! Och Blodpudding med tärnade äpplen och fläsk på skirat smör. För mycket smör. Foto: Krogtestarna

Klassikern Lerpottasill, med sin blandning av matjesill och tärnad potatis, är krämig och doftar nötigt av det brynta smöret. Av varmrätterna är blodpuddingen på smålandsblod den mest exotiska. Det rökta sidfläsket och äppeltärningarna kompletterar, men det alltför generösa användandet av fett förtar.

Samma gäller strömmingen, för mycket brynt smör stjälper smakerna.  

Vi lämnar Freden med
tomma fickor och en
känsla av att det kanske
var lite bättre förr.

Den lagrade comté-osten med fikon­marmelad är en ren besvikelse som inte alls hjälps upp av den trevliga ­madeiran som serveras till.

Middagens höjdpunkt blir i stället vaniljparfaiten som kommer med en generös skål varm mylta och vi lämnar Freden med tomma fickor och en känsla av att det kanske var lite bättre förr. 

Vego: Verkligen inte. Den finstämt ljuvliga ramslökssoppan med pocherat ägg är i och för sig en av de bättre rätterna på menyn. Men det är en förrätt och gör inte en hel kväll.

Dryck: Egen snaps, roligt ölutbud men även bra viner på glas.

Pris: Medel. 225 kr för köttbullar är rätt saftigt, piggvaren går loss på 450 kr.

Varma hjortron med vaniljparfait. Ljuvligt gott! Den Gyldene Freden, Österlånggatan 51, Gamla stan.

Varma hjortron med vaniljparfait. Ljuvligt gott! Foto: Krogtestarna

MILJÖ

Freden är stans äldsta stadskrog och har funnits på Österlånggatan sedan 1700-talet. Det är låga valv, nötta trappsteg och skänkrummen som inleder krogen är inredda med stadiga bord, väggfasta bänkar och dovt målade färger.

Guide: Krogarna som börjat med hämtmat i coronatider

Genom motiven på tavlorna kan du känna historiens vingslag: Taube med sin luta på ena väggen, ett porträtt av Vreeswijk på en annan. Köket en trappa ned ligger mellan två ihopbyggda huskroppar och känns spännande att kika ned i.

En konstig blandning
av vänlighet, ­kunnighet,
slarv och ointresse.

Gäster: Turister turister turister; tyska, amerikanska och spanska. EN kulturman med pretentioner, tydlig röst och bukrondör.

Stora Sällskap: Bellmanvåningen rymmer fyrtio gäster, medan Stubeliusrummet har plats för 16.

Ljudnivå: Om gästerna är glada, så hörs det ordentligt.

Barnvänligt: Nja. Trapporna är branta, men köttbullar går säkert hem.

Toalett: Trevliga och många.

Den Gyldene Freden har funnits på Österlånggatan sedan 1722. Den Gyldene Freden, Österlånggatan 51, Gamla stan.

Den Gyldene Freden har funnits på Österlånggatan sedan 1722. Foto: Pekka Pääkkö

SERVICE

En konstig blandning av vänlighet, ­kunnighet, slarv och ointresse. Att inte ta bättre hand om och förklara mat och meny för turistande gäster är ett ­obegripligt slöseri.

Väntetid: Många lediga bord på ­online-bokningen oavsett veckodag.

Prisklass medel

Österlånggatan 51, Stockholm, Sverige