Hittar din position
Snart klart
Laddar recensioner
Snart klart
Allt om Stockholm
Din bästa Stockholmsguide
ANNONS

Modernt men dyrt på Sibiriens senaste italienska krog

En riktig höjdare! Hårt grillad åttaarmad bläckfisk med kikärtskräm. Santo, Roslagsgatan 43, Vasastan.
En riktig höjdare! Hårt grillad åttaarmad bläckfisk med kikärtskräm.

Testat: Santo

— modern italienare med god mat och höga priser
Roslagsgatan 43, Vasastan
Betyg 3/5
Betygskala: 5 = Högsta klass
4 = Mycket bra
3 = Bra
2 = Håller inte måttet
1 = Uselt

Stans nya italienare, Santo, har ett lite modernare stuk även om man är trogen traditionen.
Vill man vara kvarterskrog så måste Santo sänka priserna (nu betalar vi 239 kronor för tortellini som inte är gjorda på restaurangen).
Och vill de att man ska resa långt för att käka här måste nog köket höja sig ett snäpp även om den avskalade Gnocchi alla Gricia är en riktig fullträff.

ANNONS

Krögaren Gabrieles ambition, efter att ha sett sig omkring på Stockholms italienska restauranger, har varit att introducera en mer modern touch av hans hemlands kök i stan och som gäst är det befriande att se lite nya ­rätter på menyn.

 Även om det börjar
bra i den sobra miljön
så finns det en hel del
att anmärka på …

Polpo e ceci är ett bra exempel: En antipasto på grillad åttaarmad bläckfisk på en bädd av kikärtskräm med god smak av parmesan och rosmarin.

Primon Gnocchi alla Gricia, en avskalad variant av carbonara gjord på guanciale, pecorino och nygjorda ­potatisgnocchi, är också en fullträff – salt och fett och gott.

Tortellini i buljong som man äter dem i Bologna. Santo, Roslagsgatan 43, Vasastan.

Tortellini i buljong som man äter dem i Bologna.

Det är alltså det moderna Italien vi ska få uppleva i lokalen som för några år sedan inhyste den italienska klassikern ­Tarantino, mycket uppskattad bland grannarna.

Det återstår att se om ­Santo lyckas fylla den rollen – priserna antyder dock något annat. Även om det börjar bra i den sobra miljön så finns det en hel del att anmärka på: Ravioli al pomodoro e basilico, är fyllda pastakuddar med en enkel smörsås med frisk smak av citron. Tyvärr är det alldeles för svag smak av salvia. Färskpastan köps in från Italien och görs inte på plats.

Slutnotan blir
hög för att vara
en italiensk krog.

ANNONS

Secondon Baccalà med tomater, russin och pinjenötter känns som något från den italienska södern, men når inte hela vägen fram. Det är läckra smaker, men Baccalàn på vår tallrik är alldeles för ursaltad och liknar närmast lutfisk i smak och konsistens.

Krögarens svenska fru har italienska desserter som specialitet och bland de efterrätter vi testar står en ut: Sbricciolata con crema. Ett litet, ­brutet bakverk med vaniljkräm som har en god smak av citruszest och små choklad­bitar.

Semifreddo på sicilianska pistage­nötter är också god i smaken, men semi­freddo är semifreddo och kan ­aldrig få lika härlig konsistens som ­gelato. Någon sådan finns inte på menyn.

Gnocchi alla Gricia är en kocken egen tolkning av carbonara. Santo, Roslagsgatan 43, Vasastan.

Gnocchi alla Gricia är en kocken egen tolkning av carbonara.

Vego: Flera goda vegetariska rätter, men inget veganskt på menyn.

Dryck: Tung vinlista med främst ­italienska viner.

Pris: Mellan. Slutnotan blir hög för att vara en italiensk krog. På Santo vill de att man äter fyra rätter på italienskt vis: Antipasto, primo, secondo och dolce. Portionerna är anpassade­ efter­ det, men inte priserna, som ­ligger ­på mellan 179 och 299 kronor för en varmrätt.

Den klassiska rätten Tortellini in brodo, små fyllda pastaknyten i en köttbuljong, kostar till exempel 239 kronor. Det kanske hade varit rimligt om pastan var gjord på plats, men den är inköpt.

Baccalan är på tok för ursaltad och smakar närmast lutfisk. Santo, Roslagsgatan 43, Vasastan.

Baccalan är på tok för ursaltad och smakar närmast lutfisk.

En läcker efterrätt med zest i krämen. Santo, Roslagsgatan 43, Vasastan.

En läcker efterrätt med zest i krämen.

MILJÖ

Avskalad, sober inredning med fin konst.

Gäster: Trots att restaurangen bara varit öppen i några månader är det gott om folk i lokalen. Födelsedagssällskap och par, de flesta medelålders. Vi noterar också en hel del italienare på krogen.

Stora sällskap: Ja, restaurangen ordnar lätt långbord för 15–20 personer.

Ljudnivå: Lite skränig akustik.

Barnvänligt: Absolut, både mat, lokal och bemötande.

Toalett: En liten men fräsch toalett.

SERVICE

Personalen är pigg och trevlig, men har svårt att svara på våra frågor om maten.

Prisklass medel



 

Roslagsgatan 43, Stockholm, Sverige