Hittar din position
Snart klart
Laddar recensioner
Snart klart
Allt om Stockholm
Din bästa Stockholmsguide
ANNONS

Ny Michelinstjärna till Stockholms sushiscen

Sayan Isaksson, här på Shibumi 2014, får en Michelinstjärna med Imouto
Sayan Isaksson, här på Shibumi 2014, får en Michelinstjärna med Imouto
Restaurang Esperanto.
Restaurangen ligger inne i Isakssons andra krog, Esperanto.

Mästerkocken Sayan Isaksson tar hem ytterligare en Michelinstjärna till Stockholm – med sin krog Imouto. 
– Jag var egentligen på väg hem från prisutdelningen, säger en mycket förvånad kock till Allt om Stockholm

ANNONS

Sushin är det hetaste på Stockholms restaurangkarta. Sayan Isaksson, som förutom att fira 10 år som krögare med Michelinstjärna på Esperanto idag fick en till – på sushirestaurangen Imouto.

– Det känns helt fantastiskt, säger Sayan Isaksson som faktiskt var på väg hem efter halva presskonferensen.

– De andra som fick stjärnor var ju redan ombytta och hade kockjacka på sig när de blev uppkallade på scen. Men jag hade inte hört något i förväg.

Pytteliten vinnare

Desto större blev alltså överraskningen för den lilla sushikrogen (9 platser) som ligger insprängd i ett hörn på Esperanto.

– Det som är kul med just sushi är att det är så ärlig mat. Nästan rakt från handen och in i munnen och råvarorna, som vi jobbar extremt mycket med, betyder allt.

Sayan Isaksson säger att det bara handlar om sådant de kan få tag i från närliggande vatten.

– Visst det kan vara gott med exempelvis tonfisk, men det vore idiotiskt av oss att servera det här hos oss.

”Hade hoppats på en stjärna till”

Istället talar han om restaurangens goda kontakter med fiskare i fjällvärden, på Västkusten och de svenska insjöarna.

– Det är det som gör det möjligt att servera så fina rätter hos oss, vi har arbetat upp kontakter som gör att vi kan få ner vildröding och spöfångade fiskar från fjällvärden till exempel, vilket ger oss helt andra möjligheter att servera bra sushi.

ANNONS

Sushi sho fick en stjärna ifjol. Var det deras framgång som sporrade er att höja er ett snäpp? 

– Nja, vi hade inte öppnat tillräckligt tidigt i fjol för att kunna bedömas i 2016 års guide men jag har hela tiden känt att vi legat på den här nivån.

Din andra krog Esperanto har behållt sin stjärna länge nu.

– Jag hade lite hoppats på en till faktiskt, men det var tufft säger Sayan och ler.

Fakta

Stockholms stjärnkrogar

Två stjärnor: 

Oaxen

En stjärna:

Ekstedt
Esperanto
Gastrologik
Imouto (NY)
Mathias Dahlgren Matbaren
Operakällaren
Sushi Sho
Volt

Källa: Guide Michelin
Esperanto Restaurant, Kungstensgatan, Stockholm, Sverige