De vill rama in raggmunken med en egen dag

Inga intriger. Inga nya inval. Bara tolv kompisar som ses en gång i månaden och äter raggmunk med lingon och fläsk på olika krogar i Stockholm. Där har vi den svenska Raggmunksakademien i ett nötskal.

– Vi ses, äter och sätter sedan betyg på raggmunken. Det är aldrig elakt och vi hittar alltid något positivt även om maten inte lever upp till våra förväntningar, säger den ständige sekreteraren Björn Julin samtidigt som han skär en bit av den frasiga potatiskakan i Abba-rummet på restaurangen Grodan.

Tredje tisdagen i november

Tillsammans med två kollegor, Ulf Hagman och Thomas Rodny är han här, några dagar innan det som akademien hoppas kunna bli raggmunkens dag, den tredje tisdagen i november som i år råkar bli den 20:e.

– Om kanelbullen kan ha en egen dag, borde raggmunken också få en, säger Thomas Rodny och fortsätter:

– Hela syftet med vår akademi är ju, förutom att ses och ha trevligt, att höja kvalitén på raggmunken här i Stockholm.

Här hos Grodan är den nästan bäst i stan, även om det finns fler bra krogar som serverar den klassiska rätten och akademins ledamöter försöker alltid ge feedback till kocken på de ställen de käkat. Med hjälp av sina favoriter har de dessutom tagit fram ett eget recept på en bra raggmunk. (Se receptet här)

Enkelt men svårt

Att få till en bra raggmunk är lättare sagt än gjort. Den får inte vara degig, och fraset är mycket viktigt. Fläsket betygsätts för sig precis som lingonen och de tolv medlemmarna fyller i sina betyg på pappersark som delas ut vid varje lunch. Dessutom ska man dricka öl till och det ska inte vara några grönsaker på tallriken.

Priset spelar också viss roll, den på Operabaren för 200 kronor var lite dyr medan Grodans 175 kronorsversion är mer prisvärd.

De samlade betygen på det 50-tal ställen som akademin ätit på sedan 2012 på finns samlade på deras sajt.

Den 20:e november sammanträder akademien, för första gången med sina fruar, för att fira det de hoppas bli den första av många raggmunkens dag.

Johan Thornton

johan.thornton@aos.se

15 november 2018, kl. 15:49